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店長日記

安芸の宮島

こんにちは！店長の木野です。

“頑固おやじ”がこだわって作っている、きの屋特製の鯛天ぷら・ごぼう天に一口ごぼう天が仲間入りです。
きの屋の商品は、最上級のすり身を使用しているため、ぜひ生で食べて頂きたい商品です！！
頑固おやじは、今、仕入れているすり身が手に入らなく
なるとそれ以外のすり身では作りたくないと言うほど、
原料にはこだわっています。
珍味かまぼこは、贈答品や広島のおみやげとしてだけでなく、日々の食卓の一品としても美味しくお召し上がり頂ける商品です。
広島名産珍味蒲鉾を、ぜひ一度ご賞味ください！

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定休日：日曜日、祝祭日、休市日
営業時間：9時〜18時

今日から８月！今朝はラク〜！！

とっても久しぶりの店長日記です。

このところ、ずっと間が開いていたので、また新たに店長日記を

つけたいと思います。

ところで、全国的にもそうですが・・・

梅雨が明け、夏本番になってから毎日暑い・・・

特に今週の広島は、ずっと猛暑日で、毎日３５度以上です。

朝も、朝から蒸し蒸しで、湿度が高く暑いです。

こんなお天気なので、私も含めて皆さんバテている方が多いで

す。昔、私が小さい頃は、真夏の朝でも、爽やかな朝だったよう

に思いますが、最近は、朝からむ〜っとしています。

今朝は、少し湿度がないせいか、さら〜っとした朝です。

湿度によって違いをすごく感じます。。。

2008-08-01 07:45
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ようやく梅雨・・・

　今日の広島は朝から雨・・・

梅雨らしいお天気になりました。

梅雨に入ってから、雨という雨が降っていませんでした。

天気予報は、雨なのに晴れで太陽がまぶしかったり・・・

晴れなのに雨だったり・・・

このところ天気予報は、ハズレでした・・・

雨が降るとジメジメ嫌ですが、梅雨も日本の四季の

中で大事な季節ですね♪

2008-08-01 06:21
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『中央大崎ときの屋の信念』

今、いろんな物の物価が上がっている世の中です。

もちろん天ぷらの材料“すり身”や油、その他も値上がりの状態です。天ぷらを作る時、水のばしという工程があります。それは、澱粉を入れるのですが、ハンバーグを作る時の、つなぎと同じです。澱粉をたくさん入れると、すり身より澱粉の量が増えるので、すり身の量を抑えることができます。でも、うちの頑固おやじはそれを絶対しません。

最高の原料でおいしいものを作る。皆さんに、おいしいものを提供したい。

それが、中央大崎ときの屋の信念です。

2008-05-16 08:28
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『懐かしい匂い』

久しぶりに工場の手伝いをしました。

普段は、お店の方にいるので、工場が稼働している時は

自分はいません。

　揚げはんを作る工程は、凍ったすり身を石臼で練り上げ

成型機に移し成型機から天ぷら鍋に移動し、熱々の揚げはん

が出来上がるのです。

工場の中は、揚げはんの匂いで充満しています。

それが、とっても食欲をそそる匂いなんです。

昔、私が小さい頃、よくパートのおばちゃんに、「揚げはん

ちょうだい」って、熱々の出来たてをもらったものでした。

新聞紙にくるんでもらって、それでも、熱くて持つのが大変

だったのを思い出しました。

きの屋の特製天ぷらの出来たてを皆さんに食べて頂ける

ことができたらって思います。

ホント、うちの出来たての熱々はウマイです！！

今日、食べてやっぱりそう思いました・・・

2008-04-29 20:46
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花

最近、ご近所の庭先や公園で花水木やつつじや

さつきが咲いています。

その花を見ると、あ〜桜の時期は終わって、次の花の

時季なんだなぁ〜って思います。

毎日の散歩コースには、藤棚があって、見事に藤の花が

咲いています。

花によりとっても季節を感じます♪

2008-04-26 05:26
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ほんとに4月？？？

おはようございます♪

今朝は、とっても寒いです。

とっても冷え込んでいます・・・

お店の温度計で8度・・・ほんとに4月なんだろうか・・・

関東地方の方では桜が満開になっているとニュースで

ありましたが、広島ではようやく桜が咲き始めたところです。

でも、この寒さで桜の開花はまた遅れるんでしょうか？

今朝は、めっちゃ寒い！！

ストーブがまだ離せません！！

2008-04-01 06:20
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春本番♪

3月に入って、朝晩は冷え込むこともありますが

昼間は、ポカポカ陽気になりました。

冬が終わり、春ですね！

気持ちの良い季節です・・・

でも、私は“花粉症”なので、春は辛い季節でもあります。

皆さんも、花粉症で辛い思いをされている方もいらっしゃる

のではないでしょうか？

花粉症と上手く付き合いながら、気持ち良い季節を過ごし

たいなって思っています☆

2008-03-16 21:03
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犬の毛が逆立つ？？？

私には相棒がいます！

シーズー犬のバディです ＾＾

とってもお茶目な犬で中央大崎でも人気者なんですが、

とっても“恐れ”な犬なんです。

毎日の散歩のコースに、バディより大きいラブラドールがいるん

です。バディからは、敷地の中にいるので見えないのですが、

そこを通る時に、背中の毛が逆立つんです。

バディにしたら、とっても怖いとこなのかなって思いながら

毎日通るのですが、たまに、そのワンちゃんが吠える時が

あるんです。その時のバディの背中はいつもより、毛が

逆立っているんです。

猫の毛が逆立つのは聞いたことありますし、マンガの

トムとジェリーのトムさんの毛が逆立つのは、子供の時に

テレビで見ました。まさに、トムさんのように毛が逆立って

いるんです。やっぱり、バディにとっては、すっごく怖いとこで

あるのかな？？？

2008-03-16 20:54
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2月14日・・・今日が一番かな？

おはようございます。

今日は、今までになく寒いです。ここのお店の気温で３℃です。

配達でお店の外に出ると、顔が痛い・・・

それだけ寒いってことなんでしょうね。

来られるお客様に、今日は何度でしたか？って聞くと

−３℃とか−６℃とか・・・

一番は大朝から来られるお客様で−７℃って言って

らっしゃいました。

私の妹が住んでいる、コロラドは−２０℃くらいかな〜

2008-02-14 07:15
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『いろいろな宮島』

�ゝ榲腓愿呂襯侫Д蝓爾�ら鳥居を撮りました。

��宮島の商店街にあった“大きなしゃもじ”

�Ｇ宿饌罅覆修裡院�

�で宿饌罅覆修裡押�

�ジ慧膺声辧覆修裡院�

�Ω慧膺声辧覆修裡押�

�ЮこΠ篁此筏榲腓梁臘撒錙�

�┝�もお昼寝

��未だに健在！！

��宮島のしゃもじ

2008-02-12 02:20
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久しぶりの宮島！

この三連休、世界遺産の宮島に行って来ました。

先週末からすごく寒く、雪もちらちらする天気だったのに

この三連休は、とっても暖かなお休みでした。

宮島へは、しゃもじを見に行って来ました。

久しぶりに宮島に行ったのですが、景色がとっても奇

麗なことに驚きました。

前に行った時には、“こんなに奇麗なんだ”って思わなかったの

です。ぜひ、皆さん一度世界遺産の宮島に行ってみてくださ

い！やっぱり、あの鳥居は雄大でした。

2008-02-12 01:47
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『きの家特製茶碗蒸し』

★とっても簡単茶碗蒸しの作り方（4人分）★

　　　　　　　　　　　　※うどんだしは関西風を使用します。

・市販のうどんだし・・・２袋

・卵・・・2個

・浜の松茸・・・2個

・スチックSA・・・1本

・銀杏・・・適宜

・三つ葉・・・適宜

�．棔璽襪法△Δ匹鵑世靴鯑�れ、卵2個を入れかき混ぜます。

�△�茶碗に、浜の松茸、スチックSA、銀杏、三つ葉の材料を

　入れます。(スチックは、斜めに切ってから入れます）

��蒸し器で１５分〜２０分で出来上がりです。

※松茸の風味と、スチックからいい出汁が出て

　おいしいんです。

　寒い日には、簡単料理でおすすめです！！

2007-12-23 21:03
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年末・・・そしてお正月

久々の店長日記です・・・

12月に入ってから、なぜかバタバタ・・・忙しい・・・

気ぜわしいということなのでしょうか・・・？

12月に入ってからも、あまり寒くもなくほんとに12月？って

感じでしたが、やっぱり年末が近づくと、あ〜12月なんだなって

実感します。

お正月のかまぼこの注文が入ってきたり、1年に一度会える

お客様から連絡が入ったり・・・

ほんと12月を実感します。

これからの一週間はあっという間です！！

2007-12-22 02:20
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12月・・・

12月に入りました。今年もあと１ヶ月・・・

皆さん、何かと忙しい月になると思います。

私も、１２月は１年で一番忙しい月になります。

きの屋では、これから年末のかまぼこを発注したり、受注したり

と・・・ほんとに忙しい時期になります。

かまぼこはほんとに、日本全国いろいろな地域で作られている

のを実感できる時期でもあります。

その地方によって、製法が異なったり、原料のすり身がそれぞ

れ違っていたり・・・いろんな種類のかまぼこがあります。

ちなみに、ここ草津では、かまぼこは蒸しかまぼこで、

かまぼこは蒸して作られています！

　きの屋で扱っている商品の、さざれ石やサラミチーズ、ス

チックそれから、梅巻き、松巻・・・ここ草津では、お正月の

かまぼことしてなくてはならないかまぼこなのです！

私の１２月は、頭の中は、かまぼこだらけになってしまいます。

そうやって、新年を迎えていく月です！！

2007-12-03 02:25
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えびす講

毎年、広島では11月１８、１９、２０日とえびす講というお祭りが

あります。広島の中心地、胡町というところに、胡神社があり、

そこで、胡神社大祭が行われます。

商売繁盛と家内安全を願い、熊手を買います。

私の小さい頃は、毎年、家族でご飯を食べに行きながら、熊手

を買いに行きました。あの頃は、えびす講の時期になると、コー

トを着ないと寒くて…というのを覚えています。

今では、この時期でもコートを着ることはまだ必要なく、昼間は

暖かです。。。

真冬にならないとコートは必要じゃないんでしょうか・・・？

2007-11-17 08:37
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市場の中で・・・

きの屋のある市場の中で、青果棟の建物へ配達に行くと

いろんな野菜や果物があります。

この時期、その野菜や果物を見て思うのは、夏の野菜や

果物が秋の物に変わってきているのがわかります。

一番に思ったのは・・・白菜です。

今では、白菜なんて年中店頭にあるものですが、やっぱり

箱でたくさん積み上げているのを見ると、夏から秋に

変わったんだな〜って思います。

果物は、りんごやみかんや栗・・・

市場では、季節が流れているのを実感できます！

2007-10-12 07:51
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★１０月１０日のうれしかったこと★

今日の仕事中に一本の電話がありました。

きの屋の鯛天ぷらとごぼう天がありますか？とのこと・・・

私は、ありますよ。ぜひいらしてください。と電話を切りました。

その後、一人のお客様がいらっしゃいました。

電話のお客様です。

そのお客様は、おでんのシーズンになり、その材料を買いに

来てくれたのです。

そのお客様が言ってくださったのは、いろんなスーパーに

行っても、きの屋の鯛天ぷらとごぼう天はなく、他のメーカーの

ものでおでんを作ってもおいしくなく、家族の反応も良くない

とのことで、やっぱり、きの屋の商品でないと駄目と

おっしゃってくれました。

わざわざ遠くから買いに来てくださり、とっても感謝で

今日のお客様の声は、とってもうれしい限りです。

また、明日から仕事を頑張ろうっと気合入りました！！

2007-10-10 15:42
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また風邪・・・

また風邪を引いてしまいました。

昨日の朝の時点で、38度6分・・・

扁桃腺からの熱です。

午前中に病院に行き、点滴を打ってもらいました。

それで、熱は引きましたが、まだ喉が痛いです(；_；)

毎回、熱を出して思うことは、お客様がいつも

どしたん？熱出したん？風邪ひいたん？

って声をかけてくださることです。

皆さんが心配してくれます。

その時に思うことは、お客さまってありがたいなぁって

思います。熱を出してしんどかったですが、

とってもうれしく思いました！！

2007-10-10 08:03
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今が旬・・・無花果

おはようございます。

皆さん、今が旬の無花果は好きですか？

私は、昔一度食べて、口のまわりがかぶれて以来

ちょっと苦手なんです・・・

これからの時期のケーキなどには、使っている

果物ですよね！

広島市の西区に古江という地域があります。

そこは、無花果の産地なんですよ！

知る人ぞ知るです！

昔、私の父が小さい頃は、ほとんど家もなく、無花果畑

ばっかりだったそうです。

今は、古江は住宅地ですが、その住宅地の中に、無花果畑

があって、農家の方が栽培されているそうです。

広島で゛古江の無花果といえば、高級な果物です！

2007-09-14 08:31
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めんぱち

おはようございます。

ところで、みなさん、めんぱちってお魚知ってますか？

瀬戸内の小魚で夏だけのお魚なんですよ！

体長３センチから５センチくらいのお魚で、いわゆる雑魚って

いわれるお魚です。

私の家では、めんぱちパーティーをするくらいめんぱちは

みんな大好きなんです！

めんぱちは、小さいお魚だからすり身を作るのはとても

手間がかかるんです。

めんぱちの頭を取って、体はそのまますりつぶして

ミンチにしてすり身を作ります。

父がめんぱちのすり身を作って、めんぱちのお料理を

母が作ってくれます。

めんぱちのすり身で揚げた天ぷら・だんご汁をおもに食べます。

他には、めんぱちのだんご汁に冬瓜を入れて食べる料理

もあるし、めんぱちを素揚げにして酢漬けにして食べる

食べ方もあります。

魚の身をそのままミンチ状にするので、骨がましい食べ物に

なりますが、カルシウムたっぷりの食べ物です。

骨がましいのがめんぱち独特のもので、夏だけ楽しめる

食べ物なんですよ！

2007-09-11 09:05
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36.9度・・・

一昨日、広島の9月の最高気温を更新しました。

３６．９度・・・

フェーン現象とかで、昼間はものすごく蒸し暑く

家の中は蒸し風呂状態でした。

そんなときに、エアコンが壊れてしまい最悪です。

9月の半ばになろうかというのに・・・

異常気象です。

2007-09-08 06:56
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夏に戻った・・・？

おはようございます。

ようやく先週から朝晩と涼しくなり、秋を感じるようになった

と思ったら、今週になって昼間は、33度、34度とまた夏に

戻った感じです・・・

まだまだエアコンが手放せない日々かなって思います。

暑い日がまだ続くのかな？

皆さん、体調管理には気をつけましょう〜

2007-09-05 05:29
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新学期・・・

9月になりましたね・・・

新学期の季節です。

この週末のスーパーの広告を見ると、新学期の

準備の商品ばかりでした・・・

うわばき、制服、ぞうきん・・・

自分がまだ小学校、中学校のころ、新学期の前に

準備していたのを思い出しました・・・

懐かしさを感じました！

2007-09-03 07:58
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涼しいな・・・

おはようございます。

今朝は、とっても涼しいです。

昨日とは打って変わってです・・・

蒸し暑さもなく、空気が乾いているんですね。

秋は、徐々に近づいている感じです・・・

P.S　朝晩の涼しさで寝冷えに注意です！！

2007-09-01 05:21
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夏風邪・・・

いつも元気な私が夏風邪を引いてしまいました・・・

23日木曜日にお昼から調子悪くなり、夜になって熱を測ると

なんと39度3分（；_；）自分でもびっくりでした。

それから、救急で夜間診療の病院へ・・・

39度も熱があると、自分で歩くのはようやっとです。

そこで、点滴をして頂き家に帰りました。

夜間診療でびっくりしたのは、他にも高熱の患者さんが

多いことです。そこは、13歳以上の人を診てくれるところで、

患者さんのほとんどは、私の両親の年代の方ばかり・・・

風邪を引いている方が多いのに驚きました。

扁桃腺からの熱なので、まだ喉が痛く、完治ではありませんが

早く完治するよう気をつけたいと思います。

皆さんも、夏風邪にはご用心です！！

2007-08-26 21:09
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秋を感じるようになりました。

朝晩も、だんだん涼しくなり、日差しも真夏とは

違うように感じます。

通勤時に、道路沿いでコオロギが鳴いています。

蝉も、つくつくぼうしが鳴いています。

真昼の暑さはまだ感じますが、

だんだんと秋は近づいて来ていますね・・・

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はじめまして！店長の木野です！

ホームページがオープンしました！

これからもどうぞ宜しくお願いします！

2007-06-21 16:14
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